Mazamorra de Zapallo

Ingredientes:

500 g. de zapallo

1 rama de canela

1 clavo de olor

3 tazas de agua

1 lata de leche evaporada

1 taza de azúcar

1/4 taza de maicena

1 cáscara de naranja

Canela molida al gusto

Preparación:


Sancocha el zapallo con una raja de canela, cáscara de naranja, clavo de olor y dos tazas de agua.


Retira la canela y el clavo de olor. Ahora licúa el zapallo.


Coloca el puré en una olla e incorpora la leche y el azúcar. Cuando comience a hervir, agrega la maicena disuelta en una taza de agua.

Zapallo en Budín con nueces

Ingredientes:

1 1/2 taza de azúcar negra

1/2 taza de aceite

2 huevos

1 taza de puré de zapallo

1 1/2 taza de harina leudante

clavo de olor

nuez moscada

canela

1/2 taza de nueces picadas.

Preparación: batir el aceite con el azúcar, agregar los huevos y seguir batiendo. Añadir el puré, mezclar bien y luego agregarla harina con las especias sin parar de remover. Por último agregar las nueces.

Untamos con manteca y harina un molde de budin y echamos en el preparado, llevándolo al horno a temperatura media durante 50 minutos.

Por último, retiramos del horno y esperamos diez minutos antes de desmoldar, decorar a vuestro gusto y servir.

Flan de Zapallo

Ingredientes:

250 gr de Zapallo

2 tazas y media de leche descremanda

edulcorante

1 cucharadita de vainilla

1 cucharadita de jugo de limón

2 huevos

2 cucharadas de mermelada de curazno diet

Elaboración:

1.- Lavar muy bien el zapallo y cocinar en el horno o a vapor, cuando este tierno quitarte toda la cascara y luego hacerlo pure.

2.- Batir los huevos e incorporaraselos suavemente al pure de zapallo alternandolos con la leche. agregar vainilla, la rayadura de limon y el edulcorante.

3.- Colocar la preparación en una fuente para el horno y colcocarlo en el horno a baño maria a temperatura moderada.

4.- Desmoldar frio, dicolver la mermelada con agua caliente y rociar el fan.

Recetas

Batido de Zapallo y Mandarina Light

Este es un batido light, que es muy facil de elaborar y podras beberlo en cualquier momento del día. Este batido es especial para todas aquellas personas que desean bajar o mantener su peso ya que aporta una mínima cantidad de calorías.

Ingredientes:

1 1/2 kilo de zapallo.

1 1/2 kilo de mandarinas.

250cc. de agua.

1 cucharada de adulcorante liquido.

1/2 cucharada de sal fina.

4 cucharadas de queso crema light.

Preparación:

Primero deberás pelar todo el zapallo y las mandarinas, luego deberás quitarle las semillas y cortarlos en trozos medianos. Una vez que esten preparados los dos elementos tendrás que procesarlos hasta lograr una crema o pasta que no contenga grumos ni tampoco trozos de zapallo o mandarina.

Una vez que este lista la crema deverás agregarle el agua, el edulcorante liquido, la sal fina y el quezo crema light y mezclar bien todos los elementos hasta que esten bien integrados. Por último tendrás que llevar la preparación a la nevera durante 30 minutos y luego podras servir

cuadro nutricional

Composición nutritiva de 100 gramos de zapallo

Componente/Contenido

Agua 89.00%

Carbohidratos 8.80 g

Protenía 1.00g

Lípidos 0.50 g

Calcio 14.20 mg

Fósforo 20.10 mg

Fierro 0.34 mg

Potasio 439.00 mg

Sodio 1.00 mg

Vitamina A 357.00 UI

Tiamina 0.08 mg

Caroteno 0.32 mg

Riboflavina 0.02 mg

Niacina 0.69 mg

Ácido ascórbico 9.80 mg

Valor energético 39.20 cal

Propiedades Curativas

Es beneficioso para el tratamiento contra inflamaciones, paludismo, diarreas, hemorragias uterinas, hemorroides y enfermedades renales.
Generalmente, en los hospitales el zapallo forma parte de la dieta de los pacientes porque no contiene contraindicaciones.
La infusiòn de hojas y de pequeñas ramas se usa para prevenir secuelas de caídas y contusiones.
Las semillas se emplean para eliminar lombrices.
De las pepas se prepara un medicamento, para la inflamación de la próstata y para la cistitis.
Uno de los principales aportes de los diferentes zapallos es el betacaroteno, un precursor de la vitamina A, los betacarotenos tienen efectos protectores de las células, neutralizando los radicales libres y el oxigeno reactivo y aumentando la resistencia inmunológica. es uno de los principales antioxidantes que se encuentra en la naturaleza, un elemento esencial en la lucha contra los radicales libres, por lo tanto en la prevenciòn de el envejecimiento celular y ciertas enfermedades como el cáncer. es esencial para la salud de los tejidos, piel y visión.
Los radicales libres estan comprometidos en una serie de enfermedades: cardivasculares, cáncer, cataratas, arteroesclerosis, enfermedades digestivas, renales, pulmonares, respiratorias.
Otras fuentes de batacaroteno puede variar entre diferentes tipos de zapallo (en general los colores mas naranjas de pulpa están asociadas a mayor contenido)

Variedades

Variedad de verano: Zapallo italianos como Zucchini y Cocc0zelle

Variedad de invierno: Macre, avianca, loche.

Macre: es una de las variedades mas comunes en la costa como en la sierra. En los climas templados llegan a pesar hasta 50kg.

Chilete: es una de las variedades de climas cálidos de la sierra y selva. tiene una cranosidad un tanto dulce, y es utilizada para preparar dulces; su corteza es muy arrugada con protuberancias que parecen costras superpuestas.

Pepinillos: el zapallo más precoz, muy acuoso, que es utilizados para preparar sopas, los selváticos y la gente de la sierra lo utilizan mucho.

Calabaza común: en la costa sule ser más insípida , propia para comidas saladas, su corteza se forma como un mate duro.

Zapallo pepo: es la coloración de la corteza blanca, medio insípido pero se utiliza como verdura para ensaladas.

Zapallón: crece en las quebradas de la sierra. Produce una carnosidad dura que se puede utilizar como verdura cuando es tierna.